Tortilla De Gambas

Caliente la mitad de aceite en una cacerola y sofría a medio fuego el ajo, la guindilla, las raíces de cilantro y la hierba de limon durante 20 segundos Añadir las gambas y saltear hasta que tome otro color.

Añadir la pimienta, la cebolla, la cucharada de salsa de pescado y el azúcar; remover bien y sacarlo de la cacerola.

Bata los huevos, junto con agua y las 2 cucharaditas de salsa de pescado hasta que se haga una espuma.

Verter el aceite que queda en la cacerola y cuando este caliente, agrege los huevos batidos, para que cuajen; levante los bordes ya cuajados y deje que el huevo crudo corra por debajo. Repita esta operación hasta que la tortilla esté cuajada totalmente.

Ponga tres cuartas partes de la mezcla de gambas en el centro de la tortilla y cuajela como mejor le salga (redonda, cuadrada o en forma de tortilla francesa).

Coloque la tortilla en una fuente y echar por encima el resto de la mezcla de las gambas.

Aderece con cebolleta cortada en juliana y con el cilantro.


** Foto orientativa encontrada en el blog "cocinerojaviel"